Ingrédients :
Pour les brochettes :
Échine de porc ou morceaux plus nobles
(pas de filet.. trop sec en brochette)
Jus d’ananas
+ Poivrons ou/et oignons, champignons, lard fumé, etc.
Sauce Chien à ma façon :
Cives ou « oignons pays » ou oignons nouveaux avec tiges
Ail
Échalotes
Huile
Citron vert
Piment antillais ou purée de piment ou bien Tabasco…
Sel, poivre…
Accompagnement :
Riz créole nature
Ananas (tranches en boite)
Let’s go !!!

1- Marinade du cochon
Couper le cochon en petit cube de 2cm de diamètre
Puis le mettre dans un récipient creux
Enfin, balancer du jus d’ananas jusqu’à le couvrir…
(Le jus d’ananas va assouplir la viande…)
Laisser la viande mariner au moins 3 heures…

2- Préparation de la sauce
Écraser l’ail
Émincer finement l’échalote et l’oignon pays en y mettant les fanes
Dans un grand bol mettre les herbes,
Puis le citron vert et l’huile dans les proportions (1 pour 2)

Puis du piment… Suivant tes gouts ou celui de tes invités…
Peut être, préparer un petit bol pour ceux qui ne supporte pas le piment !!
Un peu de sel et de poivre
Et enfin, un peu d’eau bouillante pour faire infuser le tout !!
Et Hop !!! Gouter et rectifier !!

Et n’oubliez pas que trop de piment tue la sauce…
Il vaut mieux que les convives en rajoutent, qu’ils en enlèvent…

3- Embrochage
Préparer les brochettes à votre goût…
Perso, s’il n’y a pas 6 morceaux de porc par brochettes, je pleure… (Et au moins 2 brochettes par personne)

4- Préparation du riz
Alors là, faire comme bon vous semble…
Perso, j’aime bien l’agrémenter d’un peu d’oignons grillés…

5- Barbecue
Faire chauffer…
Attendre une braise douce
Cuire à cœur les brochettes
Griller les tranches d’ananas

6- Service
Composer les assiettes : 2 brochettes, 2 tranches d’ananas, une louche de riz, de la sauce…
Bon appétit !

7- PS : Apéro et dessert
Pour rester dans l’ambiance, à l’apéro, servir du punch
Soit Ti’punch – Citron vert, Rhum, sucre de canne (C.R.S)
Ou Punch Planteur – Jus de fruit (orange, ananas, fruit de la passion, mangue), sucre de canne, Rhum
Et pour le dessert, un truc simple : salade de fruits exotiques frappée ou glace coco

Et hop !!! Encore une soirée réussie… Un mariage sauvé… Une famille réunie…